餐具消毒柜消毒方式及常见消毒效果检测标准

时间:2022-07-12浏览数:727

餐饮具消毒多为物理消毒,消毒柜消毒原理主要有如下几种:

1、高温杀毒:利用远红外线加热到120℃以上,由于大部分细菌不耐高温,当温度达到80℃以上就会失去活性,所以高温消毒柜可以杀灭99%以上的细菌。但不适用于高温下易变形的物品,如:木质、塑料等。同时,要求使用者因具有防烫伤意识。

2、臭氧杀毒:臭氧具有强氧化性,可以使细菌、真菌等微生物的蛋白质变性,起到消毒作用。但是臭氧有异味,且高浓度臭氧可能对人体呼吸道有刺激危害,伤及上皮细胞膜,因此,使用时宜注意通风条件。

3、紫外线杀毒:紫外线属于高频率短波长的电磁波,可以高效地击碎细菌病毒的DNA和RNA,将其杀灭。但紫外线消毒容易存在死角。紫外易电离空气氧离子,产生臭氧,因此,同样应注意通风条件。

目前市面上多为上述消毒方式的组合消毒产品,组合方式消毒效果更佳

日常中常见的致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等,使用80℃热水浸泡5到10分钟、100度沸水浸泡2到5分钟就可以杀灭。如果要杀灭其他耐热能力更强的微生物,则需要更高温度和更长时间。因此,生活日常中用开水适当冲刷,不仅能去除部分清洗剂残留、污物,而且能起到减少致病菌的作用。

消毒柜的检测的标准

《消毒技术规范》2002版

GB 17988-2008《食具消毒柜的安全与卫生要求》

消毒柜检测的标准要求

根据GB 17988-2008《食具消毒柜的安全与卫生要求》规定,消毒柜用消毒级数表示消毒效果,其中“*”表示一星级消毒柜,“**”标识二星级消毒柜。不同星级的消毒柜,国家标准要求也有所差别。其中,一星级满足对大肠杆菌灭杀率不小于99.9%,二星级满足对大肠杆菌灭杀率不小于99.9%、对脊髓灰质炎病毒灭杀率不小于99.99%。其中,高温消毒方面一星级消毒柜的消毒室内温度需可升高至100℃以上;二星级消毒柜的消毒室内温度需可升高至120℃以上,消毒时间≥15min。臭氧消毒方面:一星级消毒柜消毒的臭氧浓度为20mg/m³,消毒时间≥30min;二星级消毒柜消毒的臭氧浓度为40mg/m³,消毒时间≥60min,泄漏量为≤0.2mg/m³。

消毒柜常见消杀效果检测项目如下:

金黄色葡萄球菌杀灭试验

大肠杆菌杀灭试验

白色葡萄球菌杀灭试验

铜绿假单胞菌杀灭试验

黑曲霉菌杀灭试验

白色念珠菌杀灭试验

脊髓灰质炎病毒灭活试验

枯草杆菌黑色变种芽孢杀灭试验

龟分支杆菌杀灭试验

甲型流感病毒(H1N1)灭活试验

甲型流感病毒(H3N2)灭活试验

手足口病(EV71)灭活试验

人类冠状病毒HCoV-229e

常见消毒柜及餐具的检测项目如下:

紫外辐照强度测定

紫外泄漏量

高温测定

臭氧浓度测定

臭氧泄露量

化学杀菌因子有效成分含量

清洗剂残留


采购建议:消费者应尽量从正规渠道购买、能效高、品牌好、消毒效果好的产品。


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